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让“南通味道”香飘世界

发布日期:2021-11-23 06:04   来源:未知   阅读:

  393444澳门论坛美食是传播地方形象的重要媒介,是软实力建设的重要内容。近年来,国家实施“中餐繁荣计划”,推动海外中餐发展、支持侨胞事业进步、促进中外文化交流。上月底,南通市海外惠侨工程中餐繁荣工作推进会召开,一批中餐繁荣基地在会上揭牌。这标志着我市加快南通餐饮业走出去的步伐,推动海外中餐业繁荣发展。

  天下第一鲜、黄焖狼山鸡、海底松炖银肺……南通菜属四大菜系之一的淮扬菜系。

  自古以来,饮食与文化密不可分,并且伴随着人类社会的进步而不断发展,两者相辅相成,相互印证。随着经济社会发展,交通更加便利,美食不再拘泥于一城一地,在沟通中进步,在融合中发展。

  南通亦是新时代菜品和美食文化“走出去”的重要参与者,以“食”为本,不断促进文化交流。

  “有了人才,产业才会兴旺发达。”旅游中等专业学校党委副书记、副校长孙勇告诉记者,旅游中专将依托中餐繁荣培训基地,致力于搭建南通江海美食教育培训平台和对外交流平台,在传统菜品挖掘、南通名菜推广、新菜品和新技术的研发应用等方面加强研究,弘扬餐饮文化,深化校企合作,努力培养出一批从事海外交流的优秀中餐从业人员。同时,借助海外中餐业组织和网络,通过网上交流、技术培训、在线授课等,支持海外侨胞中餐事业发展,确保基地成为推动南通中餐进步的第一助力。

  南通是海内外知名的“新侨之乡”,全市旅外新侨超过10万人,足迹遍布全球120多个国家和地区,建立了50多个侨团组织。

  开展中餐繁荣工作,既是展现南通形象、服务广大海外侨胞的现实需要,也是更好地支持海外中餐业发展、深化为侨服务、推动南通餐饮业“走出去”的重要举措。

  以国家“一带一路”倡议为引领,近年来,南通餐饮企业“出海”愈发顺畅,一批南通中餐企业在海外站稳脚跟,俄罗斯圣彼得堡上海饭店就是其中之一。在此次的中餐繁荣推进工作会上,这家企业被授予中餐繁荣海外推广基地称号。

  圣彼得堡上海饭店董事长于建军是我市如东人,二十多年前就前往俄罗斯打拼。在与本报连线时,远在圣彼得堡的于建军介绍,店里厨师大多来自南通,做的是包括南通头菜、红烧羊肉、烤大虾等江海名菜在内的正宗淮扬菜,口味很受当地消费者喜欢。目前,上海饭店已成为圣彼得堡最有名的中国饭店,也是当地华人华侨举办各种聚餐的首选之地,新冠疫情发生前,每年接待中外客人超过20万人次。

  “海外推广基地是一座很好的桥梁,连接中外,将来可以通过这样一个基地,加深国内外的合作,包括考察有合作意向的南通知名企业,合作共同创建南通小吃连锁品牌店等。”

  于建军表示,企业还跟一些大型中餐厅洽谈合作,准备组建中餐企业集团,搭建新平台,实行统一初加工、统一配送和统一管理。通过平台,将来为南通中餐南通食品开拓俄罗斯市场铺路搭桥。

  作为“海外惠侨工程”八大计划之一,“中餐繁荣计划”以提升海外中餐业水平、弘扬中华饮食文化为重点。

  “这一计划,为老字号企业发展提供了极好的机会。”佛跳墙创始人周莲是我市如皋人,其第四代传承人周婷介绍,周莲记将会把握南通中餐繁荣计划带来的推广机遇,把目前小众的餐桌订制向大众推广的方向发展。目前,企业有计划在南通设厂生产,与餐饮协会合作培养一批制作人才,推动南通餐饮上层次、上品位。

  穆义丰、景福斋、何盈记、丁普照……南通的老字号美食经久不衰,有其独特魅力。以“食”为名,擦亮富有南通特色的中餐海外推广品牌,对南通更好地走好开放之路具有重要意义。

  市侨办主任吴亚军介绍,我市侨务部门将深入挖掘南通地方特色菜肴、“老字号”的文化背景,抓好我市特色菜谱、名特优产品的收集、整理,打造极富南通特色的中餐海外推广品牌。同时,抓住对外交往、餐饮论坛等契机,联合侨团、侨社、餐饮协会以及海外中文媒体等,加大“中餐繁荣示范基地”的宣传推介力度,提升南通餐饮在海外的影响力,推动全市中餐繁荣工作持续有效开展。

  南通是“一带一路”交汇点上的重要城市,正迎来世界的关注。地方美食彰显城市的独特韵味,当“南通味道”香飘世界,未来令人向往。